Đóng băng: Quá trình sử dụng nguồn nhiệt độ thấp được tạo ra bằng điện lạnh để làm mát sản phẩm khỏi nhiệt độ bình thường và sau đó đóng băng.
Làm lạnh: Quá trình vận hành thu được nguồn nhiệt độ thấp bằng cách sử dụng sự thay đổi trạng thái vật lý của chất làm lạnh để thu được nguồn nhiệt độ thấp bằng hiệu ứng làm mát.
Các loại thiết bị làm lạnh: Sản xuất nguồn lạnh (điện lạnh), đóng băng vật liệu, làm mát.
Phương pháp làm lạnh: Loại piston, loại vít, đơn vị máy nén điện lạnh ly tâm, đơn vị làm lạnh hấp thụ, đơn vị làm lạnh phản lực hơi nước và nitơ lỏng.
Phương pháp đóng băng: làm mát bằng không khí, ngâm và làm lạnh qua ống kim loại, tường và thiết bị truyền nhiệt tiếp xúc vật liệu.
ứng dụng:
1. Vận chuyển thực phẩm đông lạnh, lạnh và đông lạnh.
2. Làm mát, làm lạnh, lưu trữ máy lạnh và vận chuyển làm mát các sản phẩm nông nghiệp và thực phẩm.
3. Xử lý thực phẩm, chẳng hạn như sấy khô, nồng độ đông lạnh và làm mát vật liệu.
4. Điều hòa trong các nhà máy chế biến thực phẩm.
Nguyên tắc của chu kỳ làm lạnh
Các thiết bị chính: Máy nén lạnh, bình ngưng, van mở rộng, thiết bị bay hơi.
Nguyên tắc chu kỳ làm lạnh: Chất làm lạnh hấp thụ nhiệt và đạt đến điểm sôi khi ở nhiệt độ thấp và trạng thái chất lỏng áp suất thấp, sau đó bay hơi vào nhiệt độ thấp và hơi nước thấp. Chất làm lạnh bay hơi thành khí trở thành nhiệt độ cao và khí áp suất cao dưới tác dụng của máy nén, và nhiệt độ cao và áp suất cao ngưng tụ thành chất lỏng áp suất cao. Sau khi van giãn nở, nó trở thành chất lỏng nhiệt độ thấp áp suất thấp, và hấp thụ nhiệt và bay hơi một lần nữa để tạo thành chu kỳ làm lạnh của tủ lạnh.
Các khái niệm và nguyên tắc cơ bản
Khả năng làm lạnh: Trong một số điều kiện hoạt động nhất định (nghĩa là, một số nhiệt độ bay hơi lạnh, nhiệt độ ngưng tụ, nhiệt độ làm sáng tác), lượng nhiệt mà chất làm lạnh lấy ra từ vật băng trên mỗi đơn vị thời gian. Còn được gọi là khả năng làm mát của chất làm lạnh. Trong cùng điều kiện, khả năng làm mát của cùng một chất làm lạnh có liên quan đến kích thước, tốc độ và hiệu quả của máy nén.
Làm lạnh trực tiếp: Trong chu kỳ làm lạnh, nếu chất làm lạnh hấp thụ nhiệt, thiết bị bay hơi trực tiếp trao đổi nhiệt với vật thể được làm mát hoặc môi trường xung quanh vật thể được làm mát. Nó thường được sử dụng trong một thiết bị làm lạnh duy nhất đòi hỏi phải làm mát công nghiệp, chẳng hạn như tủ đông kem, kho lạnh nhỏ và tủ lạnh gia dụng.
Chất làm lạnh: Chất làm việc liên tục lưu thông trong thiết bị làm lạnh để đạt được điện lạnh. Thiết bị làm lạnh nén hơi nhận ra sự truyền nhiệt thông qua sự thay đổi của trạng thái môi chất lạnh. Chất làm lạnh là một vật liệu không thể thiếu để nhận ra điện lạnh nhân tạo.
Chất làm lạnh thường được sử dụng
Chất làm lạnh thường được sử dụng: không khí, nước, nước muối và dung dịch nước hữu cơ.
Tiêu chí lựa chọn: Điểm đóng băng thấp, công suất nhiệt riêng, không ăn mòn kim loại, ổn định hóa học, giá thấp và khả năng dễ dàng. tình trạng.
Mặc dù không khí như một chất làm lạnh có nhiều lợi thế, nhưng nó chỉ được sử dụng dưới dạng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm trong làm lạnh thực phẩm hoặc xử lý đông lạnh vì khả năng nhiệt riêng của nó và hiệu ứng truyền nhiệt đối lưu kém khi được sử dụng làm trạng thái khí.
Nước có nhiệt riêng, nhưng có điểm đóng băng cao, vì vậy nó chỉ có thể được sử dụng như một chất làm lạnh để chuẩn bị công suất làm mát trên 0 ° C. Nếu khả năng làm mát dưới 0 ° C được chuẩn bị, nước muối hoặc dung dịch hữu cơ được sử dụng làm chất làm lạnh.
Các dung dịch nước của natri clorua, canxi clorua và magiê clorua thường được gọi là nước muối đông lạnh. Nước muối đông lạnh được sử dụng rộng rãi nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm là dung dịch nước natri clorua. Trong số các chất làm lạnh dung dịch hữu cơ, hai chất làm lạnh đại diện nhất, đây là một dung dịch nước của ethylene glycol và propylene glycol.
Thiết bị chính của thiết bị làm lạnh nén piston
Chức năng: Nó được sử dụng để nén chất làm lạnh để thực hiện công việc, thu được năng lượng, sau đó ngưng tụ và mở rộng để tạo thành một nguồn lạnh có thể hấp thụ nhiệt.
Phương pháp biểu diễn của mô hình: số lượng xi lanh, loại chất làm lạnh được sử dụng, loại sắp xếp xi lanh và đường kính của xi lanh.
Thành phần: Khối xi lanh, xi lanh, piston, thanh kết nối, trục khuỷu, trục khuỷu, van nạp và xả, nắp sai, v.v.
Quá trình làm việc: Khi pít -tông di chuyển lên trên, van hút được mở và hơi lạnh đi vào xi lanh ở phần trên của piston thông qua van hút. Khi pít-tông di chuyển lên trên, van hút được đóng, piston tiếp tục di chuyển lên trên và chất làm lạnh trong xi lanh được nén, khi áp suất không khí đạt đến một mức nhất định, van xả của nắp sai được mở ra và hơi lạnh được thải ra từ xi lanh.
Các tính năng: Cấu trúc đơn giản, dễ sản xuất, khả năng thích ứng mạnh mẽ, hoạt động ổn định và bảo trì thuận tiện.
ngưng tụ
Chức năng: Bộ trao đổi nhiệt, ngưng tụ hơi quá nhiệt của chất làm lạnh thành chất lỏng bằng cách làm mát và làm mát.
Loại: vỏ và ống ngang, vỏ và ống dọc, phun nước, bay hơi, làm mát không khí
Quá trình làm việc: Hơi lạnh quá nhiệt đi vào bình ngưng từ phần trên của vỏ và tiếp xúc với bề mặt lạnh của ống, sau đó ngưng tụ thành một màng lỏng trên đó. Dưới tác động của trọng lực, ngưng tụ trượt xuống thành ống và tách ra khỏi thành ống.
Máy bay hơi phun nước bao gồm một bể chứa chất lỏng, ống làm mát và bể phân phối nước.
Quá trình làm việc: Nước làm mát đi vào bể phân phối nước từ trên cùng và chảy vào bề mặt ngoài của ống cuộn qua bể phân phối nước. Một phần của nước bay hơi, và phần còn lại rơi vào bể nước. Đáy của đường ống phụ ẩn đi vào đường ống, và khi nó mọc dọc theo đường ống, nó được làm mát và ngưng tụ, và chảy vào bể chứa chất lỏng.
Van mở rộng
Chức năng: Giảm áp suất của chất làm lạnh và kiểm soát dòng chảy của chất làm lạnh. Khi chất làm lạnh chất lỏng áp suất cao đi qua van giãn nở, áp suất ngưng tụ giảm mạnh đến áp suất bay hơi, đồng thời, chất làm lạnh chất lỏng sôi và hấp thụ nhiệt, và nhiệt độ của nó giảm.
Van giãn nở nhiệt: Nó sử dụng mức độ siêu nhiệt của hơi nước ở đầu ra của thiết bị bay hơi để điều chỉnh chất làm lạnh. Trong điều kiện hoạt động bình thường của bộ phận làm lạnh, áp suất tưới máu của phần tử cung cấp bằng tổng áp suất khí dưới cơ hoành và áp suất lò xo, và ở trạng thái cân bằng. Nguồn cung lạnh không đủ làm cho hơi nước quay trở lại ở đầu ra của thiết bị bay hơi, mức độ quá nhiệt tăng, nhiệt độ của cảm biến nhiệt độ tăng lên, cơ hoành di chuyển xuống và sự mở của ổ cắm tăng cho đến khi lượng chất lỏng được cung cấp bằng độ bay hơi, và sau đó nhiệt độ của cảm biến nhiệt độ tăng. Nhận cân bằng. Do đó, van giãn nở nhiệt có thể tự động điều chỉnh mức độ mở của van và thể tích cung cấp chất lỏng có thể tự động tăng hoặc giảm theo tải, có thể đảm bảo rằng diện tích làm nóng của thiết bị bay hơi được sử dụng đầy đủ.
Bay hơi
Chức năng: Chất lạnh hấp thụ nhiệt của môi trường làm mát.
Phân loại: Theo bản chất của môi trường làm mát, nó được chia thành ba loại.
1. H mặt cho chất làm lạnh chất lỏng làm mát: chẳng hạn như làm mát nước, làm mát nước muối, v.v ... Chất làm lạnh hấp thụ nhiệt bên ngoài ống và chất làm lạnh chất lỏng lưu thông trong ống bằng bơm lỏng. Nó được chia thành loại ống ngang, loại ống dọc, loại ống xoắn ốc và loại cuộn dây theo cấu trúc
2. H mặt cho không khí làm mát: Chất làm lạnh bay hơi trong ống, không khí chảy ra bên ngoài và luồng không khí thuộc về đối lưu tự nhiên
3. Liên hệ với thiết bị bay hơi để làm mát Vật liệu đông lạnh: Chất làm lạnh bay hơi ở một bên của phân vùng truyền nhiệt và phía bên kia của phân vùng tiếp xúc trực tiếp với vật liệu được làm mát hoặc đông lạnh.
Các tính năng: Hiệu ứng truyền nhiệt tốt, cấu trúc đơn giản, dấu chân nhỏ và ít ăn mòn hơn đối với thiết bị do hệ thống lưu thông chất làm lạnh kín.
Nhược điểm: Khi bơm nước muối dừng lại do sự cố, đóng băng có thể xảy ra, khiến cụm ống bị vỡ.
Ống làm mát
Ống làm mát thẳng đứng
Ưu điểm: Sau khi chất làm lạnh bị bốc hơi, dễ xả và hiệu ứng truyền nhiệt là tốt, nhưng khi ống xả cao, nhiệt độ bay hơi của chất làm lạnh thấp hơn là cao do áp suất tĩnh của cột chất lỏng.
Đường tường loại cuộn dây đơn hàng:
Ưu điểm: Lượng chất làm lạnh được lấp đầy là nhỏ, khoảng 50% thể tích của ống xả, nhưng chất làm lạnh sẽ không nhanh chóng được thải ra khỏi đường ống sau khi bốc hơi, làm giảm hiệu ứng truyền nhiệt.
Ống bị cong vênh:
Ưu điểm: Khu vực tản nhiệt lớn.
Thiết bị phụ trợ cho thiết bị làm lạnh nén piston
Máy tách dầu
Chức năng: Nó được sử dụng để tách dầu bôi trơn được đưa vào chất lỏng và khí nén để ngăn dầu bôi trơn xâm nhập vào bình ngưng và làm hỏng các điều kiện truyền nhiệt.
Nguyên tắc làm việc: Bằng các tỷ lệ khác nhau của các giọt dầu và hơi lạnh, tốc độ dòng chảy được giảm bằng cách tăng đường kính của đường ống và hướng dòng chảy của chất làm lạnh được thay đổi; Hoặc bằng lực ly tâm, các giọt dầu lắng xuống nhiệt độ hơi. Đối với dầu bôi trơn ở trạng thái hơi nước, nhiệt độ hơi nước giảm đi bằng cách rửa hoặc làm mát, để nó ngưng tụ vào các giọt dầu và tách biệt. Bộ phân tách dầu loại được làm lạnh bởi Freon.
Chức năng của bộ thu dầu: thu thập hỗn hợp chất làm lạnh và dầu được ngăn cách với thiết bị tách dầu, thiết bị ngưng tụ và các thiết bị khác của hệ thống làm lạnh, sau đó tách dầu ra khỏi chất làm lạnh hỗn hợp dưới áp suất thấp, sau đó xả riêng. Để đảm bảo an toàn cho việc xả dầu, dầu làm giảm mất chất làm lạnh.
Chức năng của máy thu lỏng là lưu trữ và điều chỉnh chất làm lạnh chất lỏng được cung cấp cho từng phần của hệ thống làm lạnh để đáp ứng hoạt động an toàn của nguồn cung cấp chất lỏng của thiết bị. Bộ tích lũy chất lỏng được chia thành áp suất cao, áp suất thấp, thùng thoát nước và thùng lưu trữ chất lỏng lưu hành.
Chức năng của thiết bị phân tách khí-lỏng: tách chất làm lạnh khỏi thiết bị bay hơi để ngăn chất lỏng chất lỏng xâm nhập vào máy nén và gõ xi lanh; Tách hơi hơi không hiệu quả trong chất lỏng amoniac áp suất thấp sau khi điều chỉnh để cải thiện hiệu ứng truyền nhiệt của thiết bị bay hơi.
Vai trò của bộ phân tách không khí: tách và xả khí không điều kiện trong hệ thống để đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thống làm lạnh.
Vai trò của InterCooler: được cài đặt trong hệ thống làm lạnh nén hai giai đoạn (hoặc nhiều giai đoạn) để làm mát khí quá nhiệt thải từ nén giai đoạn áp suất thấp để làm mát giữa các giai đoạn để đảm bảo hoạt động bình thường của máy nén giai đoạn áp suất cao; Dầu bôi trơn bị ràng buộc và chất làm lạnh làm mát làm cho chất làm lạnh có được chức năng của việc phục tùng lớn hơn.
Kho lạnh
Phân loại:
Lưu trữ lạnh quy mô lớn (trên 5000T); Lưu trữ lạnh cỡ trung bình (1500 ~ 5000T); Lưu trữ lạnh nhỏ (dưới 1500T).
Theo yêu cầu sử dụng:
Nhiệt độ cao lưu trữ lạnh: Chủ yếu là trái cây làm lạnh, rau, trứng tươi và các thực phẩm khác, nhiệt độ lưu trữ chung là 4 ~ -2;
Nhiệt độ thấp lưu trữ lạnh: chủ yếu đóng băng và đông lạnh thịt, các sản phẩm dưới nước, v.v., nhiệt độ lưu trữ chung là -18 ~ -30;
Kho chứa máy lạnh: Gạo cửa hàng, mì, vật liệu thuốc, rượu vang, v.v ... Trong điều kiện nhiệt độ bình thường, nhiệt độ kho chung là 10 ~ 15 ℃
Thiết bị đóng băng nhanh: Nó phù hợp để đóng băng các nguyên liệu thô được đóng gói nhỏ hoặc chưa đóng gói như khối, lát cắt và hạt để làm tất cả các loại thực phẩm đông lạnh như chăn nuôi, sản phẩm thủy sản, rau và bánh bao. Nhiệt độ đóng băng -30 ~ 40.
Chất đóng băng nhanh kiểu hộp: Có một số tấm phẳng có thể di chuyển với các lớp xen kẽ trong hộp được bọc bằng vật liệu cách nhiệt. Các cuộn dây bay hơi được lắp đặt trong lớp xen kẽ, và nước muối cũng có thể được đổ giữa các ống và chất làm lạnh chảy qua các cuộn dây bay hơi; Các sản phẩm đông lạnh được đặt giữa các tấm và các tấm được di chuyển để nén các vật liệu để đóng băng.
Loại đường hầm Máy đóng băng nhanh: Nó bao gồm thân đường hầm, thiết bị bay hơi, quạt, giá vật liệu hoặc mạng truyền thép không gỉ. Vật liệu trước tiên đi qua vành đai lưới giai đoạn đầu, chạy nhanh hơn và lớp vật liệu mỏng hơn, do đó bề mặt bị đóng băng; Thắt lưng lưới giai đoạn hai, chạy chậm hơn và có lớp vật liệu dày hơn, đóng băng toàn bộ vật liệu để có được một sản phẩm đông lạnh hạt đơn hạt.
Tủ đông ngâm: Vật liệu đông lạnh được tiếp xúc trực tiếp với chất lạnh hóa lỏng hoặc chất lỏng lỏng với nhiệt độ rất thấp để tạo ra một sản phẩm đông lạnh nhanh chóng. Thực phẩm tuần tự đi qua khu vực làm mát trước, khu vực đóng băng và khu vực trung bình nhiệt độ. Nitơ lỏng được lưu trữ bên ngoài đường hầm và được đưa vào khu vực đóng băng dưới một áp lực nhất định để phun hoặc đông lạnh. Các nitơ được hình thành sau khi nitơ lỏng hấp thụ nhiệt vẫn ở nhiệt độ rất thấp, -10 đến -5 ° C và được một quạt gửi vào đường hầm. Pre Freeze phần trước. Trong vùng đóng băng, thực phẩm nhanh chóng bị đóng băng khi tiếp xúc với nitơ lỏng ở -200 ° C.
Thiết bị làm lạnh điều hòa không khí
Làm lạnh khí quyển có kiểm soát: Kết hợp làm lạnh với lưu trữ khí quyển được kiểm soát, kiểm soát nhiệt độ lưu trữ và thành phần khí, do đó hàm lượng oxy và carbon dioxide trong kho chủ yếu được sử dụng để lưu trữ trái cây và rau quả, và có thể thu được hiệu quả bảo quản tốt.
Mất sản phẩm trong kho là nhỏ. Theo số liệu thống kê, tỷ lệ tổn thất của các sản phẩm lưu trữ lạnh là 21,3%, trong khi tỷ lệ tổn thất của các sản phẩm lưu trữ lạnh điều hòa là 4,8%.
Thời gian đăng: Tháng 1-26-2022
