Tôi thường xuyên đi siêu thị Yonghui để mua sắm, và nhận thấy rằng nhân viên thu ngân ở khu rau quả của cửa hàng này thường đổ cả thùng cà chua, táo và các loại rau quả khác lên bàn trưng bày khi bổ sung hàng.
Nghĩ đến những quầy trưng bày rau củ quả tinh tế thường thấy ở nhiều siêu thị, thoạt đầu tôi hơi ngạc nhiên. Một siêu thị Yonghui xuất sắc như vậy lại thờ ơ với khâu trưng bày và bổ sung hàng hóa đến thế? Điều quan trọng là cảnh tượng khách hàng ra vào cửa hàng này vẫn rất nhộn nhịp.
Cách trưng bày tưởng chừng đơn giản này lại chứa đựng rất nhiều kiến thức thực tiễn, và nó không chỉ đơn giản như nguyên tắc "nhập trước xuất trước, hàng hóa bán theo đống".
Hai bộ ảnh sau đây sẽ thảo luận cụ thể về loại hình trưng bày trái cây và rau quả mà cửa hàng nên theo đuổi?
Cách trưng bày trong Hình 1 tương đối lộn xộn, nhưng nó đáp ứng được tâm lý mua sắm thực tế và khó tính của khách hàng; nó có ưu điểm là bổ sung hàng nhanh chóng, nhưng đồng thời cũng sẽ gây ra tổn thất lớn; nó thiết thực hơn trong thời gian bán hàng cao điểm, đặc biệt phù hợp với các siêu thị hướng đến tiêu dùng đại chúng.
Hình 2 cho thấy các quầy trưng bày táo đang được sắp xếp lại trước khi khai trương. Cách trưng bày gọn gàng và ngăn nắp. Khách hàng sẽ vô thức cẩn thận khi mua hàng, và tổn thất tương đối thấp. Trong thời kỳ bán hàng có tốc độ luân chuyển nhanh và khối lượng lớn, kiểu trưng bày này ảnh hưởng đến việc mua hàng. Không thực sự hiệu quả; những mặt hàng có giá thành cao và tốc độ luân chuyển chậm hoặc các siêu thị cao cấp mới phù hợp với kiểu trưng bày này.
Cách trưng bày cà chua trong Hình 3 khá lộn xộn, và bao bì nhỏ ở hai bên quá nhỏ, không những không thể bảo vệ hiệu quả các sản phẩm nằm rải rác ở giữa mà còn dễ làm trầy xước sản phẩm và tăng tổn thất khi bị lẫn với các sản phẩm khác; kiểu trưng bày lộn xộn này chỉ dành cho hàng hóa có tốc độ luân chuyển nhanh, nếu không sẽ mất đi lợi thế của mình.
Hình 4: Bao bì đẹp và cách trưng bày phân tán rõ ràng và đồng đều, nhưng độ đầy đặn chưa đủ; nếu áp dụng cách trưng bày kết hợp này, giá bán của bao bì đẹp nên tương đương với giá của sản phẩm bán lẻ để thúc đẩy doanh số bán hàng, hoặc lựa chọn bao bì đẹp thực sự phù hợp với các sản phẩm chất lượng cao, có thể định giá cao hơn.
Hai kiểu trưng bày trên đều có những nhược điểm rõ ràng, nhưng rất khó để đánh giá kiểu nào tốt hơn, kiểu nào tệ hơn. Thay vào đó, nên áp dụng các phương pháp trưng bày khác nhau tùy thuộc vào từng tình huống bán hàng.
Ví dụ, cách trưng bày gọn gàng, đồng nhất và tinh tế phù hợp với các sản phẩm đơn lẻ có giá thành cao và doanh thu thấp. Nó chủ yếu được sử dụng trong các siêu thị cao cấp và các cửa hàng bán đồ tinh tế, không chỉ tạo hình ảnh đẹp mắt mà còn có tỷ lệ hao hụt tương đối thấp; cách trưng bày đơn giản, lộn xộn và thiếu thẩm mỹ hơn thì phù hợp với các mặt hàng có doanh thu cao. Các mặt hàng lớn, bán chạy thường được sử dụng trong thời kỳ cao điểm bán hàng của các siêu thị cộng đồng và đại siêu thị. Mặc dù tỷ lệ hao hụt tương đối cao, nhưng hiệu quả sẽ cao hơn trong điều kiện doanh số bán hàng cao.
Trên thực tế, phong cách trưng bày mà cửa hàng áp dụng chủ yếu được quyết định bởi định vị khách hàng mục tiêu của cửa hàng, điều này liên quan trực tiếp đến doanh thu và tốc độ bán hàng của từng sản phẩm.
Nếu cách trưng bày hàng hóa của một siêu thị cao cấp không được sắp xếp gọn gàng, có thể siêu thị đó sẽ phải đóng cửa, hoặc tốc độ luân chuyển hàng hóa quá nhanh, và tiêu chuẩn đồng nhất cao quá mức khiến người ta không thể chú trọng, mặc dù điều này khó xảy ra. Nếu một đại siêu thị hướng đến tiêu dùng đại chúng, siêu thị cộng đồng và các mặt hàng khác có lượng tiêu thụ rau quả lớn lại trưng bày hàng hóa theo kiểu siêu thị cao cấp, có thể sẽ gặp vấn đề về lượng khách hàng, và cửa hàng chỉ có thể tạm thời tăng cường tiêu chuẩn trưng bày, đồng thời tốc độ luân chuyển hàng hóa cũng sẽ tăng lên. Nếu không, việc trưng bày hàng hóa cần phải có thời gian.
Nhưng điều đó không có nghĩa là cửa hàng siêu thị càng bày biện lộn xộn thì hiệu quả kinh doanh càng tốt. Việc quản lý tại chỗ, sự chú trọng của công ty vào các tiêu chuẩn và quy trình, cùng với phong cách cá nhân của người quản lý đều ảnh hưởng đến mức độ bày trí sản phẩm tại cửa hàng.
Phong cách trưng bày không quan trọng là tốt hay xấu, mỗi phong cách đều có đặc điểm phù hợp riêng. Nó phụ thuộc vào hiệu quả mà cửa hàng muốn đạt được. Đây chính là mục đích nghiên cứu về trưng bày của chúng tôi. Dựa trên đặc điểm mua sắm và nhu cầu chính của người tiêu dùng trong khu vực kinh doanh, chúng tôi sẽ tạo ra phương pháp trưng bày hiệu quả đáp ứng nhu cầu của họ.
Thời gian đăng bài: 17/01/2022
